La cuisson

chicken how to - fried thumb

Description

Le poulet frit est sans doute la façon la plus populaire au monde d’apprêter le poulet. Le fait de recouvrir le poulet de pâte à frire avant de le faire frire emprisonne l’humidité, créant ainsi une viande parfaitement tendre et juteuse, et un extérieur croustillant qui ne laisse personne indifférent.

 

Étapes

  • Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à une température entre 160 °C (325 °C) et 200 °C (400 °F).
  • Recouvrez le poulet d’une pâte à frire simple ou de farine assaisonnée.
  • Faites frire le poulet à raison de quelques morceaux à la fois de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit brun doré et que le jus soit clair.
  • Déposez les morceaux sur des essuie-tout quelques minutes avant de servir.

Les pilons, hauts de cuisse et ailes sont des coupes populaires pour la friture.

Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 °C pour un poulet entier et 74 °C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.