La cuisson

Chicken in a pot for poaching with herbs and vegetables

Description

Soyez prêt pour toute recette en pochant votre poulet à l’avance.

 

Étapes

  • Placez les poitrines de poulet désossées et sans peau dans une grande poêle à frire et ajoutez 1 à 2 tasses d’eau ou de bouillon.
  • Faites bouillir, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter de 9 à 14 minutes jusqu’à ce que la température du poulet atteigne 74 °C (165 °F).
  • Réfrigérez ou congelez le poulet dans des contenants pour l’utiliser ultérieurement dans des ragoûts, des sandwichs ou des salades.

Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 °C pour un poulet entier et 74 °C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.