La cuisson

chicken how to - roasted thumb

Description

Faire cuire un poulet grâce à la chaleur sèche d’un four est l’une des façons de le préparer qui donne un résultat savoureux.

 

Étapes

  • Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F)
  • Placez la poitrine de poulet vers le haut sur la grille d’un plat à rôtir. Si vous le souhaitez, badigeonnez le poulet d’huile d’olive ou de beurre.
  • Couvrez légèrement avec un papier d’aluminium résistant, en le pinçant sur les côtés du plat pour qu’il tienne bien en place. Ceci empêche le poulet de trop brunir, garde l’humidité et réduit les éclaboussures dans le four.
  • Insérez un thermomètre à viande à travers le papier d’aluminium dans la partie la plus épaisse du muscle du haut de la cuisse, sans toucher l’os.
  • Faites brunir le poulet en retirant le papier d’aluminium 20 à 30 minutes avant la fin du rôtissage, et continuez la cuisson jusqu’à ce que le thermomètre indique 74 °C (165 °F).
  • Arrosez le poulet avec son propre jus pour lui donner plus de saveur et pour faire brunir la peau encore plus.

Farcissez le poulet avec des moitiés de citron, un oignon, de l’ail et du thym, ou votre épice préférée, pour lui donner plus de saveur de l’intérieur, et pour obtenir un délicieux jus de cuisson, qui peut ensuite servir à préparer des sauces ou des bouillons.

Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 °C pour un poulet entier et 74 °C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.