Cette recette de poulet jamaïcain comble les désirs de tous les amateurs d’épices. Vous voulez la personnaliser? Il suffit d’ajuster la quantité de poivre de Cayenne pour contrôler le côté piquant.

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Temps
de preparation

4 heures

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Durée
de cuisson

15 minutes

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Nombre
de portions

4

Ingrédients

  • 8 hauts de cuisse de poulet désossés Fresh From The Farm, sans peau et découpés (environ 1½ lb/750 g)
  • 2 c. à thé (10 mL) de piment de la Jamaïque moulu
  • 1½ c. à thé (7 mL) chacun de thym séché, de sucre brun et de poivre noir
  • ½ c. à thé (2 mL) chacun de cannelle, de poivre de Cayenne et de sel
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 c. à soupe (30 mL) de jus de lime
  • 1 c. à soupe (15 mL) d'huile végétale
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sauce de soya faible en sodium
  • 2 oignons verts finement hachés

Préparation

1Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.

2Dans un grand bol, remuer les morceaux de poulet dans la marinade, puis placer dans un grand sac en plastique refermable; laisser mariner pendant au moins 4 heures ou la nuit entière, en secouant le sac de temps à autre.

3Faire griller les morceaux de poulet à feu moyen à vif pendant environ 15 minutes, en les tournant une fois, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit uniformément.

Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 °C pour un poulet entier et 74 °C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.

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