Lemony Grilled Chicken & Kale Salad

Dynamisez votre poitrine de poulet grillée avec du chou frisé. Cette recette de poulet est idéale pour l’été en plus d’être très nutritive.

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Temps
de preparation

40 minutes

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Durée
de cuisson

40 minutes

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Nombre
de portions

4

Ingrédients

  • 3 poitrines de poulet Maple Lodge Farms sans peau et désossées (environ 8 oz/250 g chacune)
  • Marinade:
  • 6 c. à soupe (90 mL) de jus de citron (à répartir)
  • 5 c. à soupe (75 mL) d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe (30 mL) de moutarde en grains de Dijon (à répartir)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1½ c. à soupe (22 mL) de romarin frais haché
  • 2 c. à thé (10 mL) de miel
  • ½ c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre noir
  • Salade:
  • ½ botte de chou frisé grossièrement haché (environ 8 tasses/ 2 L), nervure et tiges retirées
  • ¾ de tasse (175 mL) de fenouil finement tranché
  • ½ tasse (125 mL) d'oignon rouge finement tranché
  • 4 radis finement tranchés
  • 1/4 de tasse (50 mL) de canneberges séchées

Préparation

1Mettre les poitrines de poulet dans un sac d'emballage plastique réutilisable.

2Marinade : Mélanger ¼ de tasse (50 mL) de jus de citron, 2 c. à soupe (30 mL) d'huile d'olive, 4 c. à thé (10 mL) chacun de moutarde, d'ail, de romarin; ¼ de c. à thé (1 mL) chacun de sel et de poivre. Ajouter la préparation au poulet dans le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, remuer de temps à autre.

3Pendant ce temps, disposer les ingrédients de la salade dans un grand saladier.

4Vinaigrette: mélanger le reste du jus de citron, de l'huile d'olive, de la moutarde, du sel et du poivre avec du miel; mélanger avec le chou frisé et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour le ramollir.

5Retirer les poitrines de poulet de la marinade et les faire griller à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes, en les retournant une fois ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. laisser reposer quelques minutes avant de trancher.

6Servir les tranches de poulet avec la salade.

Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 °C pour un poulet entier et 74 °C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.

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