Impressionnez vos invités avec ces portions individuelles de poulet Wellington qui plairont à tous. Cette recette de poitrine de poulet, faite avec de la pâte feuilletée (achetée en magasin) et de sauce de canneberges (préparée), est rapide et facile à cuisiner.

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Temps
de preparation

20 minutes

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Durée
de cuisson

20 minutes

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Nombre
de portions

4

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées et dépiautées Fresh From The Farm de Maple Lodge Farms
  • 2 c. à soupe de sauge fraîche finement hachée
  • 1/2 c. à thé d’assaisonnement pour volaille
  • 1/4 de c. à soupe de sel et de poivre (quantité divisée)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 onces de fromage à la crème nature en brique, à température ambiante
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche finement émincée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/3 de tasse de sauce aux canneberges
  • 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne (en grains)
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 6 pâtes feuilletées surgelées préenroulées, décongelées (10 pouces chacune environ)
  • 1 œuf légèrement battu

Préparation

1À l’aide d’un couteau aiguisé, trancher chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur; assaisonner avec de la sauge, de l'assaisonnement pour volaille et la moitié du sel et poivre. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle; faire saisir le poulet, en retournant les morceaux une fois, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit brun doré. Transférer sur une assiette; laisser refroidir complètement.

2En attendant, préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un bol, battre le fromage à la crème, la moutarde de Dijon, la ciboulette, l’ail et le reste du sel et du poivre. Dans un autre bol, mélanger ensemble la sauce aux canneberges, la moutarde et le sirop d'érable.

3Mettre la pâte feuilletée sur une surface de travail légèrement farinée. Découper la pâte en deux rectangles de 7 x 5 po (18 x 13 cm) pour faire 12 rectangles au total.

4Étaler le mélange de fromage à la crème sur les quatre rectangles de pâte, en laissant 1 po (2,5 cm) sur le bord; étaler le mélange aux canneberges par-dessus le mélange au fromage à la crème. Mettre la poitrine de poulet sur le dessus. Recouvrir chaque poitrine avec deux rectangles de pâte pour créer une croûte plus épaisse sur le dessus. Serrer les bords ensemble pour sceller le tout; rouler et pincer le bord. Inciser le dessus de la pâte.

5Mettre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les séparant d’au moins 4 po (10 cm). Badigeonner de l'œuf sur le dessus de la pâte à l’aide d’un pinceau; cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à obtenir une couleur brun doré.

Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 °C pour un poulet entier et 74 °C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.

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