Name: Ragoût de poulet Bombay épicé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 - 6
Ingredients: 8 hauts de cuisse de poulet désossés Fresh From The Farm, sans peau et découpés en 2 à 3 morceaux (environ 1½ lb/750 g); 1 c. à thé (15 mL) chacun de graines de coriandre moulues et de cumin moulu; 1 c. à thé (5 mL); ½ c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre noir; ½ c. à thé (2 mL) de poivre de Cayenne (ou à votre convenance); 2 oignons de taille moyenne, hachés; 2 c. à soupe (30 mL) d'huile végétale; 4 gousses d'ail émincées; 1 c. à soupe (15 mL) de gingembre frais finement haché; 1 tasse (250 mL) de purée de tomates en conserve; 1 tasse (250 mL) de purée de tomates en conserve; 1 feuille de laurier; ½ tasse (125 mL) de lait de coco léger; Garniture: coriandre ou persil frais haché (facultatif)l)

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Ragoût de poulet Bombay épicé

Ragoût de poulet Bombay épicé

Les riches arômes des épices indiennes de ce ragoût parfumeront votre maison. Vous n’aimez pas trop les plats épicés? Pas de problème! Il suffit de réduire la quantité de poivre de Cayenne de ce plat réconfortant pour le rendre moins épicé.

Temps
de preparation

20 minutes

Durée
de cuisson

30 minutes

Nombre
de portions

4 - 6

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet désossés Fresh From The Farm, sans peau et découpés en 2 à 3 morceaux (environ 1½ lb/750 g)
1 c. à thé (15 mL) chacun de graines de coriandre moulues et de cumin moulu
1 c. à thé (5 mL)
½ c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre noir
½ c. à thé (2 mL) de poivre de Cayenne (ou à votre convenance)
2 oignons de taille moyenne, hachés
2 c. à soupe (30 mL) d'huile végétale
4 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe (15 mL) de gingembre frais finement haché
1 tasse (250 mL) de purée de tomates en conserve
1 tasse (250 mL) de purée de tomates en conserve
1 feuille de laurier
½ tasse (125 mL) de lait de coco léger
Garniture: coriandre ou persil frais haché (facultatif)l)

Fait avec:
Hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau Fresh From The Farm – Ontario

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Préparation

1Dans un grand bol, mélanger la coriandre moulue, le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne; ajouter les morceaux de poulet et remuer.

2Dans une grande poêle à frire (de préférence antiadhésive), faire cuire les oignons dans l'huile à feu moyen en remuant souvent pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3Ajouter l'ail et le gingembre, et faire cuire pendant environ 1 minute.

4Incorporer le poulet et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5Ajouter les tomates, le bouillon et la feuille de laurier, et porter à ébullition; réduire le feu, recouvrir et faire mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

6Ajouter le lait de coco et faire cuire sans recouvrir pendant au moins 5 minutes; retirer la feuille de laurier.

7Servir avec une garniture de coriandre ou de persil frais si désiré.

Conseils

Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 ° C pour un poulet entier et 74 ° C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.

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