Southwest Chicken & Sweet Potato Salad

Un barbecue estival sans salade n’est pas vraiment un barbecue! Cette année, oubliez la laitue et initiez votre famille à la salade de patates douces avec cette délicieuse recette santé.

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Temps
de preparation

15 minutes

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Durée
de cuisson

15 minutes

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Nombre
de portions

4

Ingrédients

  • 1 paquet de poitrines de poulet désossées et dépiautées Fresh From The Farm
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de chili en poudre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 2 lb (1 kg) de patates douces, épluchées et coupées en tranches de 1/4 po (1 cm)
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette à l'italienne préparée
  • 1 tasse (250 ml) de maïs
  • 1 tasse (250 ml) de haricots noirs
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime

Préparation

1Préchauffer le gril au réglage moyen-élevé; graisser abondamment la grille. Préparer le poulet avec la moitié de l'huile d'olive, du chili en poudre et du sel. Dans un bol séparé, mélanger les patates douces, le poivron rouge et le reste de l'huile, du chili en poudre et du sel.

2Griller le poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus qui en ressort soit clair. Griller les patates douces pendant 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Griller le poivron rouge pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les marques du gril soient apparentes et qu'il soit tendre.

3Couper le poulet, les patates douces et le poivron rouge en petits morceaux; mélanger avec la vinaigrette, le maïs, les haricots noirs, le zeste et le jus de lime.

Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 °C pour un poulet entier et 74 °C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.

– Si désiré, saupoudrer la salade de féta émietté.

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