La cuisson

La cuisson au four est une façon simple et saine de préparer du poulet. Voici quelques façons de le faire :

Ou, essayez ces recettes :

Poulet cuit au four enrobé de nachos aromatisés au fromage
45 Minutes

Pilons et hauts de cuisse de poulet jerk grillés
4 heures, 15 minutes

Repas de poulet en un seul plat
45 Minutes

Il existe une douzaine de manières faciles de faire cuire du poulet; en voici quelques-unes de nos préférées :

Poulet glacé à la marocaine
60 Minutes

Ragoût de poulet Bombay épicé
50 Minutes

Poulet fermier rôti à la mijoteuse
4 heures, 20 minutes

Vous avez besoin de préparer rapidement votre poulet? Le faire sauter dans une poêle vous permettra de déguster votre repas de poulet en moins de 10 minutes. Tranchez le poulet en lanières minces et uniformes et faites cuire celles-ci dans une poêle légèrement huilée à feu moyen vif pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux atteignent une température de 74 °C (165 °F) et que le jus ne soit plus rose.

Il y a plusieurs façons de préparer un plat de poulet santé : tout dépend des assaisonnements que vous utilisez. La façon la plus saine de faire cuire du poulet est toujours sans assaisonnements, puisque ceux-ci peuvent avoir une haute teneur en sodium et contenir des sucres dissimulés. Si vous prévoyez utiliser des assaisonnements, des épices ou des sauces (comme la plupart d’entre nous!), essayez de choisir une option à faible teneur en sodium sans sucre ajouté.

Essayez ces recettes santé :

Poulet grillé citronné et salade de chou frisé
1 heure, 20 minutes

Salade à la patate douce et au poulet grillé du Sud-Ouest
30 Minutes

Les temps de cuisson varient d’une coupe à l’autre et en fonction de la taille du poulet que vous faites cuire. Le temps de cuisson est à titre indicatif seulement; la meilleure façon de vous assurer que le poulet est cuit est de vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre à viande :

  • Un poulet entier devrait atteindre 82 °C (180 °F)
  • Les morceaux, comme les poitrines ou les pilons, devraient atteindre 74 °C (165 °F)

Il est risqué de manger du poulet cru ou qui n’est pas assez cuit. Heureusement, il est facile de vérifier si le poulet est suffisamment cuit :

  • Utilisez un thermomètre à viande pour prendre la température dans la partie la plus épaisse de la poitrine ou du haut de la cuisse, et assurez-vous que le thermomètre ne touche à aucun os.
  • Faites cuire un poulet entier jusqu’à ce qu’il atteigne 82 °C (180 °F) ou des morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils atteignent 74 °C (165 °F) et que le jus ne soit plus rose.
  • Surveillez étroitement la température : il peut être facile de trop cuire et d’assécher votre poulet.

Lorsque vous êtes prêt à faire cuire le poulet, il existe deux façons de le faire décongeler de façon sécuritaire.

  • Pour de meilleurs résultats, faites décongeler le poulet dans le réfrigérateur. Les temps de décongélation varient en fonction de la coupe et de la taille du poulet. Astuce : c’est aussi la façon la plus simple!
  • Pour décongeler du poulet dans l’eau, placez-le dans un contenant et couvrez-le d’eau froide. Assurez-vous de changer l’eau toutes les 30 minutes pour le garder le plus froid possible. Continuez jusqu’à ce que le poulet soit décongelé.
  • Ne faites jamais décongeler le poulet sur le comptoir : ceci accélère la prolifération des bactéries, ce qui peut gâter la viande.